PANELAS DE BARRO: PATRIMÔNIO CULTURAL DO BRASIL

O ofício de confeccionar panelas de barro consta no Livro de Registro dos Saberes como herança histórica, artística e técnica da memória e do conhecimento do cotidiano das artesãs da Associação das Paneleiras de Goiabeiras. No ano de 2002 tornou-se Patrimônio Cultural do Brasil por iniciativa do Ministério da Cultura e do Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (IPHAN). Enquanto bem cultural de natureza imaterial estabelece um elo entre o passado e o presente, revelando em sua origem a ascendência da cultura tupi-guarani. Como identidade cultural capixaba expressa, há mais de 400 anos, uma atividade transmitida por várias gerações.

O processo de fabricação das panelas de barro é praticamente o mesmo utilizado pelos índios quando os portugueses aportaram no país, na época do descobrimento. A principal matéria prima é removida das jazidas do Vale do Mulembá, de onde se extrai o barro para a fabricação das peças. A modelagem é feita manualmente, por meio de movimentos circulares e verticais e conta com o apoio de ferramentas rudimentares (pedras lisas, cascas de coco, pedaços de cabaça), que definem e finalizam o formato de cada peça. Depois de modeladas, as panelas são acondicionadas em local ventilado e protegido do sol, até secarem completamente. Em seguida realiza-se a queima em fogueiras, formadas por restos de madeira. As peças são empilhadas no formato de "cama" de modo a permitir a circulação do ar, que com a ajuda da ventilação natural possibilita a expansão do fogo por todo o conjunto.

A característica mais marcante das panelas de barro é a sua coloração escura obtida por meio da impregnação com tanino, extraído em pequenas quantidades dos troncos das árvores do manguezal que margeia a região de Goiabeiras. Devido ao reaproveitamento das substâncias naturais, a extração do tanino caracteriza-se como um procedimento voltado para a  sustentabilidade do ecossistema. A aplicação do tanino é feita por meio de um processo conhecido como açoite. Com uma vassourinha bate-se vigorosamente na peça ainda quente. Dessa forma, a substância penetra no barro, servindo para impedir a proliferação de fungos. A coloração escura permite também uma melhor concentração do calor, facilitando o cozimento e a conservação dos alimentos. Antes do primeiro uso, as peças devem ser untadas e levadas ao fogo até o óleo secar. Após essa preparação estarão prontas para uso doméstico.

ONDE COMPRAR | Produtos com o selo de autenticidade Raiz da Cultura Capixaba podem ser adquiridos na Associação das Paneleiras de Goiabeiras. Rua das Paneleiras, 55, Goiabeiras – Vitória. Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 8 às 19 horas.